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この人

浜名湖の新鮮なネタを楽しんでもらいたい

西区舘山寺町 山崎博史さん

 両親と共に舘山寺唯一の寿司店「浜寿し」を経営する山崎さん。今ではすっかり板に付いた包丁さばきですが、自宅の寿司屋を離れ名古屋に修行に行くことになった21歳の頃には包丁を握ったこともなかったそうです。「見よう見まねで仕事を覚えなければならず、また普段の生活も厳しかったため、やめたいと思うこともありました。でも、持ち前の負けん気で厳しい修行時代を乗り越えました」と山崎さんは当時を振り返ります。
 浜寿しでは、その日に捕れた浜名湖の魚をお客様に提供しています。「浜名湖の魚介類は種類も多く、量、おいしさ共に満足いくものがリーズナブルに味わってもらえるところがいいですね」と山崎さん。「その日の新鮮なネタをお客さんに楽しんでもらって、笑顔になっていただきたいです。アットホームな店なので、気軽に来店して欲しいですね」。

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