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この人

試行錯誤の末にできたこだわりの餃子

■北区初生町 佐藤 高代 さん

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お料理付きが高じて、持ち帰り専門餃子店Upを開店。佐藤さんは、ほとんど一人で店を切り盛りしています。
 今年全国1位になるほど浜松餃子は有名ですが、Upの餃子は一味違っています。野菜が多くヘルシーな従来の浜松餃子に比べ、Upの餃子は豚肉の割合が多いのが特長。しかも肉のつぶつぶ感がしっかりとあって、ガッツリ食べたい人も大満足。「野菜と豚肉が両方活きる絶妙なバランスを大切にしています」と佐藤さん。「具がたくさん詰まっているのも特長ですね」と笑顔で話します。
 他店の浜松餃子と差別化を図りたいと、試行錯誤の末に作り出したUpの餃子。「日々店を開けられて幸せだなと感じます。お客様においしいよと声をかけてもらえるのがなによりうれしいです」。

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