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この人

「おいしいね!」の言葉が原動力に

■ 中区広沢3丁目 上野 信広 さん

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上野さんはラーメン店「ガチ麺道場」の店長。ラーメン業界の経験はまだ2年ですが、これまでにも15年ほどすし店や居酒屋の経営をしてきました。「飲食店を通じ、健全な商品やおいしい料理を提供して、皆様に喜びや楽しみを感じてもらいたい」と上野さんは話します。
 体に良いスープもお店の自慢。「当店のベジタブルスープのつけ麺は、野菜スープがベース。化学調味料は使用せず塩分も控えめなので、全部飲み干していただいてもOKです」。
おいしいものを食べている時、人は幸福を感じます。そんな「おいしい料理」をイメージしながら料理を作ることは、上野さんにとっても至福の時だそう。「小さなお子さんや年配の方に、『おいしいね!』と言われるととてもうれしいです。その言葉を原動力に、今日も頑張ります。

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