ゴーヤのしゃぶしゃぶ（タルタルソース）

●材料と分量（4人前）
ゴーヤ 1/2本
にんじん 1本
豚肉の細切れ 300g
卵 1個
らっきょう（大） 6個
マヨネーズ 大さじ6
らっきょうの汁 大さじ2

●作り方
1.　ゴーヤは縦に1/2に切り、種を取り除いて薄くスライスをする。
2.　にんじんの皮をむき、横に2等分してから細長く切る。
3.　鍋にお湯を沸かし、ゴーヤ、にんじん、豚肉を別々にサッと火を通す。
4.　3をそれぞれザルにあげ、冷水で冷やしてから水気を切る。
＜タルタルソースを作る＞
1.　卵を固ゆでにする。
2.　ゆで卵とらっきょうをみじん切りにする。
3.　ボールに2を入れ、マヨネーズ、らっきょうの汁を混ぜ合わせる。

●ポイント
冷蔵庫で冷たく冷やしてお召し上がりください。